Past lives Headline Animator

Thursday, April 12, 2012

ผัดกระเพราหมู สูตรพ่อบ้านทำเอง

วันนี้หรือวันไหนอาจจะหิว ไม่รู้จะกินอะไรคิดไปคิดมานึกไม่ออกก็เป็นอันเสร็จกระเพราแน่นอน ผมเองก็เช่นกันนอนอยู่บ้านหิวข้าวไม่รู้จะกินอะไร ผัดกระเพลาเป็นหนึ่งเมนูที่ทำกินบ่อยมาก สาเหตุเพราะอย่างแรก หน้าบ้านปลูกต้นกระเพลาไว้หนึ่งพุ่ม สองปลูกพริกขี้หนูไว้สองถึงสามต้น นี่ก็เป็นเหตุผลเพียงพอแล้วที่ทำไมต้องผัดกระเพรา

ถึงคราวนี้ก็ไปดูสิในตู้เย็นมีอะไรบ้าง อ่า...มีหมูสามชั้น ก็เอามาหั่นเป็นชิ้นหรือถ้าขยันก็สับซะให้ละเอียด แต่ผมไม่ขยันขอหั่นเป็นชิ้นๆแล้วกัน สิ่งที่ต้องเตรียมก็มี

  1. หมู ปริมาณแล้วแต่ชอบ ทำกินกันสองคน
  2. ใบกระเพรา
  3. หริกขี้หนู ปริมาณตามความชอบ ไม่ชอบเผ็ดก็ใส่น้อย ส่วนตัวชอบเผ็ดจัดมาเลยหนึ่งถ้วยเล็กไำม่ต้องนับเม็ดกันเลย
  4. กระเทียมกลีบเล็ก 5-6 กลีบ
  5. น้ำมันพืช
  6. ซอสหอยนางรม
  7. ซีอิ้วขาว
  8. น้ำตาลทราย
  9. น้ำปลา
  10. ซีอิ้วดำ
เริ่มลงมือกันเลย เอากระเทียมตำพอละเอียดหลังจากนั้นใส่พริกลงไปตำพอละเอียดไม่ต้องถึงกับเละ ได้แล้วนำมาใส่ถ้วยพักไว้

นำกระทะตั้งไฟเทน้ำมันพอประมาณรอจนน้ำมันเริ่มร้อน เท...พริกกับกระเทียมที่พักไว้ลงไปบนน้ำมันคลุกจนพอเหลืองแล้วก็ใส่หมูลงไปแล้วก็คลุกๆ ใส่น้ำมันหอยลงไปพอประมาณคลุกให้ทั่ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ซีอิ้วขาว (ใส่ในปริมาณเล็กน้อยก่อนประมาณช้อนโต๊ะ) ช่วงนี้จะมีน้ำจากหมูซึมออกมา คลุกไปดูจนหมูสุกแล้วก็ใส่ใบกระเพราที่แช่น้ำไว้ลงไปคลุกให้ทั่ว ถึงตอนนี้ก็จะมีน้ำจากผักที่เราใส่ลงไปออกมาอีก ก็ทำการปรุงสรต่อได้เลยตามความชอบ ปิดท้ายด้วยซีอิ้วดำเป็นการเพิ่มสีสรร ฉนั้นใส่แค่นิดเดียว

หลักๆก็เผ็ดนำ เค็มตาม หวานนิดๆ ได้เช่นนี้ก็ถือว่าใช้ได้ เพราะเรากินกับข้าวแล้วมันก็จะพอดี



หน้าตาออกมาประมาณนี้สำหรับพ่อบ้านมั่วเองกินเอง อิๆ

ส่วนตัวเวลาทำกับข้าวมักไม่ได้ตวงส่วนผสมไว้ก่อนอาศัยปรุงสดชิมสดขาดอะไรเติมเอาเลยหรือกะเอาซะส่วนใหญ่

Read more >>

Sunday, April 8, 2012

ข้าวเหนียวเปียกข้าวโพด

หลังจากแม่บ้านได้ทำกับข้าวให้ไปแล้วนั้น ก็ถึงตาเราทำของหวานแล้ว สิ่งที่จะทำคือข้าวเหนียวเปียกข้าวโพด ซึ่งก็ทำไม่อยากและใช้เวลาไม่นานก็อร่อยได้แล้ว สิ่งที่ต้องเตรียมคือ

  1. ข้าวเหนียวประมาณหนึ่งหรือกำมือ
  2. ข้าวโพด (จริงๆจะใช้ข้าวโพดเหลืองหรือข้าวโพดสวิช) แต่ไม่มีก็เลยใช้ข้าวโพดขาวหรือข้าวโพดข้าวเหนียวนั่นเอง ประมาณ 4 ฝัก 
  3. กระทิจะคั้นเองหรือจะซื้อเป็นกล่องก็ได้ ส่วนตัวเลือกใช้กระทิกล่องยี่ห้อ อร่อยดีเพราะไม่หวาน
  4. น้ำตาลทราย
  5. แป้งมัน
  6. ใบเตย (ถ้ามี) ช่วยทำให้หอมน่ากิน

ทีนี้มาเริ่มทำเอาแบบบ้านๆเลยแล้วกัน เริ่มด้วยซาวข้าวเหนียวซักสองน้ำ แล้วนำไปตั้งไฟอ่อนๆใส่ใบเตย รอให้เดือดและก็คนๆดู ใช้เวลาไม่นานนัก 10 - 15 นาที แล้วดูเม็ดข้าวเหนียวว่าพอแตกเม็ดหรือยังแต่อย่าให้เละ

เมื่อข้าวเหนียวสุกแล้วก็ใส่ข้าวโพดลงไป คนๆไปจนกว่าข้าวโพดจะสุก หลังจากนั้นก้ใส่น้ำตาลทรายลงไป หวานน้อยใส่น้อยหวานมากใส่มากแล้วแต่ความชอบ ชิมได้รสแล้วก็ใส่แป้งมันที่ละลายน้ำแล้วลงไปแล้วคนให้พอหนืดๆแค่นี้ก้เป็นอันเสร็จ

ส่วนน้ำกระทิผมเอาแบบบ้านๆเลยก็คือ ใส่กระทิลงหม้อใช้ไฟอ่อนๆค่อยๆคนแล้วเติมเกลือลงไป ส่วนตัวใช้เกลือทะเลที่บดแล้วจะให้รสเค็มที่กลมกล่อม (คิดเอาเอง) ชิมดูให้เค็มหน่อยเพื่อไปตัดกับหวาน เดือนพอปุดๆแล้วก็เทลงถ้วยหรือพาชนะที่จะเก็บไว้เลย จะได้กระทิสีขาว แต่ถ้าทิ้งไว้ในหม้อก้อาจจะได้กระทิสีเหลืองได้นะจะบอกให้

นี่เป็นหน้าตาที่ใส่ถ้วยแล้ว

หน้าตาพร้อมกินแล้วครับ

นี่คือขนมแบบไทยๆที่ทำได้ง่ายๆกินได้ภายในครอบครัวสองสามคน อร่อยปลอดภัยไร้กังวล

Read more >>

แกงหัวปลี

แกงหัวปลี วันนี้วันหยุดให้แฟนทำกับข้าวเพราะเราเป็นคนที่ไม่ชอบซื้อเขากิน สาเหตุที่ไม่ชอบซื้อคือแพง กินได้มื้อเดียว รสชาติคาดเดาอยากส่วนใหญ่ออกรสหวาน ซึ่งไม่ชอบเลยอาหารที่มีแต่อะไรที่หวานๆ สรุปเรื่องมากทำกินเองดีกว่า อิๆ

แต่ก็ไม่ได้มีสูตรอะไรมาบอกหรือครับเพราะไม่ได้ทำเอง แค่มีหัวปลีอยู่หนึ่งหัวและแม่บ้านแค่ไปซื้อไก่กับเครื่องนิดหน่อยก็อร่อยไเ้แล้ว

ลองมาดูหน้าตาถ่ายด้วยกล้องคอมแพค

อันนี้ถ่ายไกล้ๆ

ส่วนตัวแล้วชอบกินอาหารแบบนี้ล่ะครับ รสชาติก็มันกระทิ เปรี้ยวนิดเผ็ดหน่อยๆ อร่อยดี




น้ำแกงมัสมั่นพร้อมปรุง รอยไทย 250มล.
Read more >>